Shrimp and Mushroom Risotto Recipe

Hi,
Today I’ll bring you a Shrimp and Mushroom Risotto recipe.
Risotto is considered one of the most difficult recipes to cook, but since I have my kitchen robot it helps with the dificulta recipes and this one always works for me. As it’s a recipe that I can only make in the kitchen robot, I will give you only that option!

Ingredients for two:
400 gr shelled and deveined large shrimp, size 31/40 or bigger
1 onion
2 garlic cloves
200 gr fresh mushrooms
200 gr rice for risotto
1 vegetable stock
100 gr of white wine
450 gr of water
40 gr grated cheese (optional, I usually don’t use)
30 gr olive oil,
Salt, pepper and ginger q.s.

Preparation:
Put the onion, garlic, olive oil and the chop them 5 sec, speed 5
After braise the content for 4 min, 100 °, speed 1
Add the chopped fresh mushrooms and braise 3 min, 100º, reverse scoop speed (or speed 1).
Add the vegetable stock, the wine, the water, the rice, the shrimps and season with salt and pepper. Cook for 16 min, 100º, reverse scoop speed (stop at 8 minutes to involve and continue the remaining time).
Add the grated cheese (optional) and the ginger and cook for 2 min, 100º, reverse scoop speed.
Let it stand for 2 min and it’s ready to serve.

I hope you enjoy this recipe!

XoXo,
Pineapple T&T


Receita – Risotto de Camarão e Cogumelos

Olá,
Hoje trago-te uma receita de Risotto de Camarão e Cogumelos.
O Risotto é considerada uma das receitas mais difíceis de fazer, mas desde que tenho o robot de cozinha que consigo aventurar-me, esta é uma receita que me corre sempre bem. Mas como é uma receita que só consigo fazer no robot de cozinha, vou dar-te apenas essa opção!

Ingredientes para duas pessoas:
400 gr de miolo de camarão cru, tamanho 31/40 ou superior
1 cebola
2 dentes de alho
200 gr de cogumelos frescos
200 gr de arroz para risoto
1 caldo de legumes
100 gr de vinho branco
450 gr de água
40 gr de queijo ralado (opcional, eu não usei)
30 gr Azeite,
Sal, pimenta e gengibre q.b.

Preparação:
Coloca no copo do robot a cebola, os alhos, o azeite e programa 5 seg, velocidade 5
De seguida refoga 4 min, 100º, velocidade 1
Junta os cogumelos frescos cortados e refoga 3 min, 100º, velocidade colher inversa (ou velocidade 1).
Adiciona o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz, os camarões, tempera com sal, pimenta e programa 16 min, 100º, velocidade colher inversa (para nos 8 minutos para envolver e depois deixa continuar o tempo).
Adiciona o queijo ralado (opcional), o gengibre e programa 2 min, 100º, velocidade colher inversa.
Deixa repousar 2 min e está pronto a servir.

Espero que recries e saboreies esta receita!

Beijinhos,
Pineapple T&T

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